“健康中国减盐烹饪行动”启动会在京举办

　　中新网北京新闻9月23日电 由中国营养学会减盐行动工作组发起的“健康中国减盐烹饪行动”启动会22日在北京举办，业界人士围绕家庭减盐烹饪从理念到落地实践展开深入交流。

　　科学标准引路聚焦家庭减盐烹饪

　　随着“健康中国”战略的深入推进，减盐已成为国家层面倡导、社会广泛共识的重要健康行动。然而，当前家庭减盐仍面临“认知到位，但实操不足”的困境。最新版《中国居民膳食指南》建议，每天吃盐应控制在5克以内，但根据全国的营养调查显示，中国居民每日的盐分摄入高达10克。中国营养学会秘书长韩军花教授指出，“减少食盐摄入可以提升全民健康素质，对降低未来社会的整体疾病发病率、提高人均健康预期寿命具有深远影响。”减盐已经成为“健康中国”战略中关乎国民健康素质的重要任务。

　　中国饮食文化“咸中得味”的观念根深蒂固，大多数消费者表示减盐的最大障碍是难以舍弃口味。“减盐不是单纯‘少放盐’，而是要在科学控钠的基础上，通过合理搭配与烹饪技巧保障口感。应从全天、全周的膳食结构来统筹规划钠摄入。”中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员高超在活动中解读科学减盐标准时强调，成功的减盐方案必须兼顾营养均衡与风味满足，缺一不可。

　　发布减盐烹饪菜谱构想方案 多方合力让健康烹饪落到实处

　　在中国营养学会减盐行动工作组的指导下，家乐推出了《家庭减盐烹饪菜谱》并在此次发布会上首次分享了菜谱的构想方案。以家庭饮食场景为切入点，菜谱构想方案中每道菜品均经过钠含量精准测算，严格控制在每日推荐摄入量的合理占比内，同时针对“减盐后如何提鲜”等实操问题，给出科学的解决方案。联合利华饮食策划首席行政总厨李彤介绍：“在烹饪菠菜猪肝丸子汤时，仅用2克家乐薄盐鸡精作为核心的鲜味来源，就能高效地提出食材本身的鲜味，大幅减少盐的用量，实现了精准、可控的标准化减盐，解决了‘减盐’和‘美味’的矛盾。”

　　减盐是一项长期的社会工程，需要多方合力共同推进才能从理论走进消费者的生活。作为零售渠道的代表，物美集团副CMO黄铃艳出席活动表示：“零售不仅仅是一个销售渠道，更应该成为消费者身边的健康生活顾问和减盐烹饪推广的前哨，我们必须抓住主流健康的消费浪潮，当好‘最后一公里’的桥梁，才能让消费者买得方便、用得明白。”

　　据悉，“健康中国减盐烹饪行动”将通过减盐产品研发、专业知识普及、场景化活动联动等多维合作，推动减盐理念融入家庭烹饪。家乐也将持续发挥自身优势和强劲实力为家庭减盐提供“省心靠谱”的调味选择，为“健康中国2030”规划纲要中“全民健康饮食升级”目标提供实践支撑，在改善国民日均盐摄入超标现状的同时，养成健康的烹饪习惯。(完)