中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会在京举行

　　中新网北京新闻8月22日电　　首届中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会22日在北京平谷举办。峰会以“生鲜智造·标准味来”为主题，设置主论坛、分论坛、展览展示及炒菜机器人大赛四大板块，通过全链条管理保障食品安全，助力北京打造成为“国内领先、国际一流、市民满意”的食品安全城市。

　　“首都共享中央厨房专家委员会”当天成立，并为专家委员会专家颁发聘书。由中国食品工业协会、平谷区政府牵头，京东、鲁花集团等企业联合发起的“首都共享中央厨房产业联盟”成立，旨在构建“共建、共商、共享、共育”的产业链平台，打通产业上中下游资源，推动平谷区“首都共享中央厨房产业集群”加速落地。

峰会现场。主办方供图

　　大会还举行了多层次交流。中央厨房技术、资本、产销暨全国炒菜机器人交流会上，平谷区政府、中国食品工业协会分别与康安利丰、千喜鹤公司发布了“首都共享中央厨房产业联盟”采购食材需求和采购机器人需求并签约。智慧供应链赋能产业高质量发展论坛组织食材、餐饮、供应链等企业代表走访东久新宜智慧城市物流谷并座谈交流。

　　同期举办的首届中国炒菜机器人大赛设置“标准菜包挑战赛”和“创意菜挑战赛”两大赛制，30支机器人队伍现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。其中，标准赛以宫保鸡丁、鱼香肉丝等国民家常菜为题，重点检验机器人对火候控制、时间把握、料包投放比例等“基本功”的掌握；创意赛则结合平谷大桃、红薯、娃娃菜等本地特色食材，要求参赛方在限时内完成创作，既考验机器人的高效运作能力，也鼓励地方食材与现代烹饪技术的巧妙融合。

　　评委团从技术、感官、营养三大维度，对安全性、口味、烹饪效率等指标进行评估，最终决出特等奖、一等奖、二等奖及创意美食奖、口味美食奖、卓越机器性能奖等多个综合与专项奖项。大赛为炒菜机器人技术提供了展示舞台，也成为平谷区推动智慧餐饮升级、打造智能烹饪示范标杆的重要抓手，助力食品加工与高新技术产业深度融合。

　　本次活动由中国食品工业协会与北京市平谷区人民政府联合主办。当前，平谷区正在围绕净菜进城、“平急两用”、健康饮食、城市减量、智能制造、安全闭环管理六大目标，实施智慧供餐、科技创新、产业融合、食安检测、营养提升五大工程，招引供应、加工、配套服务等全链条企业，先行先试打造政府机关、学校、企业、社区等智慧餐厨应用场景，并逐步拓展至全场景。

　　未来，平谷区将立足功能定位与发展禀赋，构建中央厨房生态体系，依托农业中关村现代食品营养谷全产业链优势，打造“前端定制供应-中端集中加工-后端优化服务”的完整闭环，提升中央厨房在食品供给体系中的核心地位；推动中央厨房与农业生产基地、物流企业、科研机构等深度合作，形成高效联动格局，为首都食品供应安全与产业升级注入新动能。（完）